zuppa di fasuglie e scarola

Mettere in ammollo i fagioli la sera prima in acqua tiepida con un pizzico di bicarbonato.
Il giorno dopo lessarli in abbondante acqua, seza aggiungere sale, per 1,30/2 h.
Nel frattempo in pochissima acqua si mette a cuocere la scarola, quando è cotta si scola.
In un tegame mettere olio, gli spicchi di aglio affettati sottilmente, olive di Gaeta denocciolate e taglate a pezzetti, un pezzetto di peperoncino e far rosolare; si aggiunge infine la scrola, con i fagioli insieme alla loro acqua di cottura, e cuocere per 15 minuti.
Servite la zuppa ben calda con i crostini.