torta di mele e pere

Mescolare con vigore la farina, l'uovo, circa 70 grammi di burro sciolto, circa 100 grammi di zucchero, il lievito, la scorza di limone con tanto latte quanto basta per ottenere una pasta morbida di media consistenza. Distendere la pasta sul fondo di una teglia da dolce imburrata e infarinata, in uno strato dello spessore di circa un centimetro e mezzo. disporre la frutta sulla pasta, cospargere i residui 100 grammi di zucchero e infiocchettare con i residui 30 grammi di burro. Cuocere in forno caldo (200°c) e dopo un quarto d'ora abbassare un pochino il calore. In tutto, dovrà rimanervi per un'ora abbondante, per permettere alla pasta di cuocere, alla frutta di fondersi e allo zucchero e burro di formare una leggera crosticina croccante sopra il composto.