Carciofi al forno

Ogni stagione riserva le sue piacevoli sorprese, soprattutto, a tutti coloro i quali sanno cogliere gli aspetti migliori di esse, portando in tavola le primizie dell'orto, senza rinunciare mai a degli abbinamenti gustosi e originali, con ricette che sappiano anche discostarsi dalla tradizione per offrire qualcosa di un po' più affascinante e di insolito. Proprio per questo motivo, la nostra preparazione primaverile di oggi, è una di quelle irresistibili e perfette per il periodo: stiamo parlando ovviamente dei carciofi, che noi abbiamo reinterpretato al gratin, unendo alla ricetta anche sapori decisi e sfiziosi come ad esempio quelli del formaggio pecorino dei capperi e di altri ingredienti. Con un piatto così saporito, variegato e soprattutto di stagione, è veramente molto difficile non strappare un'ovazione da parte di coloro i quali condividono con noi la tavola: l'unico vero inconveniente, è che non potremo dire di no ad un bis e, in alcuni casi, anche ad un tris!

Pulire i carciofi dalle foglie più esterne e da quelle più interne quindi tuffarli subito in acqua acidulata con limone. Preparare il gratin mettendo in un mixer il pangrattato, il prezzemolo, l'aglio, i capperi, il pecorino grattugiato, il sale, l'olio e il vino. Azionare il mixer finchè non si avrà un gratin morbido e saporito.
Aprire le foglie dei carciofi e riempire il più possibile con il gratin appena preparato. Disporre i carciofi in una pirofila con un filo d'acqua sul fondo, quindi metterli a cuocere in forno a 180°C per 40 minuti e alla fine 5 minuti di grill.