lagane e ceci

Impastare la farina con tanta acqua tiepida quanta ne occorre per ottenere una pasta liscia e consistente. Lavorarla a lungo energicamente, poi stenderla con il mattarello, per ricavarne una sfoglia sottile. Tagliarla a fettuccine di circa un centimetro di larghezza. Intanto mettere a cuocere i ceci (tenuti a bagno per una notte) in acqua non salata e, possibilmente, in una pentola di terracotta. Cuocerli a fuoco lento. Far imbiondire nell'olio lo spicchio d'aglio, toglierlo, unire i pomodori, spellati, privati di semi e tagliati a pezzi, il rosmarino e sale, lasciar restringere per 10 minuti. Quando i ceci saranno quasi cotti, a parte, cuocere le lagane in acqua salata e scolarle al dente. Versare in una terrina i ceci e la pasta e condirli con la salsa preparata. Lasciare riposare qualche minuto e servire.