700 gr di lampascioni, un uovo, farina, olio extravergine d'oliva,pangrattato, sale
i lampascioni sono piuttosto amari, vanno quindi puliti, poi incisi a croce e lasciati sotto acqua corrente per molte ore. quindi sbollentarli per 10 minuti in acqua che verrà gettata e portarli a cottura in altra acqua. passarli nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. farli dorare in olio bollente. prima di servire salare.
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