lampascioni sfritti

se si vuol togliere l'amaro dei lampascioni, lasciarli a bagno in acqua fredda per uno o due giorni rinnovando l'acqua più volte, oppure lessarli in molta acqua fino a metà cottura dopo aver tolto le prime foglie ed averli ben lavati. far soffriggere quindi l'aglio nell'olio ed aggiungere i lampascioni ben asciutti. salare, pepare e, a piacere, insaporire con la cerasella. far rosolare i lampascioni, schiacciandoli un po' per farli cuocere bene anche all'interno.