Riso Alla Calendula

Ingredienti

dosi per 4 persone: 400 G Riso, 1 Cipolla, 30 G Petali Di Calendula, 150 G Funghi Champignon, 80 G Burro, Brodo, 60 G Formaggio Parmigiano, Sale, Pepe

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Preparazione

In una padella fate soffriggere, con la metà del burro, la cipolla finemente tritata, unite il riso mescolando perché prenda sapore. Versate un mestolo di brodo caldo, quindi aggiungete i fiori di calendula precedentemente pestati fino a ridurli come un battutino. Unite anche gli champignon puliti, lavati e tagliati a fettine sottili. Portate a cottura il risotto unendo il brodo a mano a mano che viene assorbito. Prima di servire amalgamate col restante burro e il parmigiano grattugiato, mescolate delicatamente e portate in tavola.