Anatra Al Barbaresco
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1 Petto D'anatra, 1 Bicchiere Vino Barbaresco, 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, 1 Scalogno, 2 Foglie Salvia, 20 G Burro, 1 Cucchiaio Farina, Sale, Pepe
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Preparazione
Rosolare nell'olio con lo scalogno e la salvia i petti d'anatra; bagnare col vino e far evaporare. Aggiustare di sale e di pepe, coprire e cuocere per 1 ora. Togliere la carne e tenerla in caldo. Aiutandosi con un cucchiaio raccogliere il fondo di cottura, unirvi il burro e la farina e far addensare. Servire il petto a fette irrorate dalla salsa.
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