Ratatouille
Ingredienti
dosi per 4 persone: 800 G Rape, 1 Bicchiere Vino Marsala Secco, 1 Dado, 30 G Burro, 2 Cucchiai Olio D'oliva, 1 Rametto Rosmarino, 1 Gambo Sedano, 1 Ciuffo Prezzemolo, Sale, Pepe
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Preparazione
Pelate le rape, lavatele, immergetele per 5 minuti in acqua bollente salata e sgocciolatele bene. Fate sciogliere in un tegame il burro e l'olio e mettetevi a rosolare le rape. Bagnatele con il marsala e con un bicchiere di acqua in cui avete sciolto il dado, aggiungete il rosmarino, sale e pepe. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per una mezz'ora. Cospargete di prezzemolo tritato e servite caldo come contorno per un arrosto o un volatile.
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