Tagliolini Agli Scampi
Ingredienti
dosi per 4 persone: 280 G Pasta Tipo Tagliolini, 400 G Scampi, 1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro, Cipolla, Carota, 1 Costa Sedano, Prezzemolo Tritato, Olio D'oliva, Sale
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Preparazione
Pulite, lavate e sgusciate gli scampi. Lessate le carcasse per un quarto d'ora in acqua salata con carota, costa di sedano, cipolla. Filtrate il brodo e tenetelo da parte. Insaporite gli scampi nell'olio caldo per 3 minuti, cospargeteli con il prezzemolo tritato e un cucchiaino di concentrato diluito con un po' di brodo di pesce. Lessate i tagliolini e conditeli caldi con la salsa. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Pinot Bianco DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Castel Del Monte Pinot Bianco DOC.
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