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Minestra Di Fave E Cicoria

Ingredienti

dosi per 4 persone: 400 G Fave, 100 G Insalata Cicoria, 10 Cl Olio D'oliva, 1/2 Cipolla Tritata, Brodo Di Manzo O Brodo Di Dado Vegetale, Sale, Pepe

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Preparazione

Lessare le fave in acqua leggermente salata e passarle al setaccio con l'acqua di cottura. Soffriggere la cipolla con l'olio e mescolarvi la purea di fave. Mescolare alla crema di fave la cicoria già lessata e tritata grossolanamente, aggiungere il brodo, controllare il sale e pepare. La minestra deve risultare piuttosto densa. Servire subito.