dosi per 4 persone: 300 G Fagioli Borlotti, Olio D'oliva, 1 Cipolla, 250 G Cotenna Di Prosciutto, 200 G Pasta Tipo Fettuccine, 50 G Formaggio Grattugiato, 1 Pizzico Cannella, Lardo, Sale, Pepe
Lasciate a bagno per un'intera notte i fagioli. Il giorno dopo metteteli in una casseruola coprendoli con acqua fredda e aggiungendo la cipolla tritata, la cotenna di prosciutto tagliata a dadini, un pizzico di cannella, il lardo tritato, sale e pepe. Portate a ebollizione e poi lasciate cuocere ancora per 1 ora. Aggiungete la pasta tagliata a pezzi e cuocete ancora per 12 minuti. Servite cospargendo il tutto con formaggio grattugiato.
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