Ricette Molise

Quando si pensa al Molise, il primo prodotto che viene in mente è il tartufo. Dovete sapere, infatti, che il Molise è al primo posto per produzione di tartufo in Europa. Un primato d’eccezione! Tra gli altri prodotti tipici molisani citiamo le carni, in particolare il cinghiale, l’agnello e il capretto, le anatre, e gli insaccati. In Molise troviamo anche l’uso della polenta, proveniente proprio dal nord Italia. Di “ispirazione” calabrese è invece l’uso di “burrini” piccoli caciocavallo ripieni di burro di vacca, di scamorze e pecorini. Non dimentichiamo infine i dolci, come i ravioli dolci, la cicerchiata e molti altri.

I vitigni maggiormente diffusi in Molise sono il Trebbiano e il Malvasia, ma anche il Sangiovese, il Montepulciano e il Sangiovese. Per citare alcuni vini, segnaliamo il Pentro e il Biferno.