miscischia
Ingredienti
un chilo di carne di pecora, mezzo litro di vino rosso, un bicchiere di aceto, due o tre spicchi d'aglio, abbondante peperoncino piccante, molto "pepone", un rametto di rosmarino, sale
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Preparazione
mettere a marinare la carne, tagliata a pezzi, per un giorno e una notte in aceto e vino insaporiti con aglio, molto peperoncino, "pepone", sale e rosmarino. il giorno dopo disporre la carne in un ruoto ed infornarla fino a cottura completa, bagnandola di tanto in tanto con la marinata.
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