tacconcelle

impastare il tutto sulla spianatoia; l'impasto deve risultare piuttosto duro. stendere quindi una sfoglia non troppo sottile e tagliarla a rombi di media grandezza. cuocere le tacconcelle, in acqua salata, scolarle e condirle con formaggio pecorino grattugiato e un buon ragù di carni miste (vitello, agnello, maiale, senza salsa di pomodoro).