vruocchele e vredocchie
Ingredienti
per le "vredocchie": 500 gr di semola e farina di grano duro, acqua
per il condimento: un cavolfiore, un bicchiere di olio extravergine d'oliva, "pepedigne" a piacere, uno spicchio d'aglio, sale
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Preparazione
le "vredocchie" si ottengono cavando con l'indice i pezzetti di pasta. mentre si asciugano, lavare accuratamente il cavolfiore, dividerlo a cimette e farlo lessare in abbondante acqua salata; quando sarà cotto, scolarlo con un mestolo forato, versarlo in una zuppiera e coprirlo. nella stessa acqua lessare le vredocchie, scolarle al dente, mescolarle al cavolfiore e condire il tutto con olio fritto, aglio e "pepedigne cocente".
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