dosi per 4 persone: 1 Seppia, 1 Orata Piccola, 8 Gamberoni, 16 Cozze, 16 Vongole Veraci, 4 Calamari, 4 Pomodori Maturi, 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, 1 Spicchio Aglio, 40 Cl Coulis Di Gamberi, Timo, Sale
Sgusciare a crudo le cozze e le vongole. Sfilettare l'orata e tagliare la polpa a listarelle. Pulire la seppia e i calamari, spellarli, dividere i tentacoli e tagliare le sacche ad anelli. Tuffare i pomodori per pochi secondi in acqua bollente quindi pelarli, privarli dei semi e tagliarli a dadini. Soffriggere dolcemente lo spicchio d'aglio nell'olio insieme al timo e farvi saltare tutti i pesci. Salare e, quando sono rosolati, toglierli dalla padella e mettervi i pomodori e il coulis di gamberi. Salare e far restringere il fondo quindi rimettervi i pesci e ritirare dal fuoco dopo 1 minuto.
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