Cavolfiore In Salsa Verde
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1 Cavolfiore Da 800 G, 3 Cetriolini Sott'aceto, 2 Acciughe Sotto Sale, 1 Uovo, Prezzemolo, Capperi, Olio D'oliva, Aceto Di Vino, Sale
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Preparazione
Dividete il cavolfiore a cimette, lavatele e lessatele per 20 minuti in acqua salata. Scolate molto bene e sistemate le cimette su un piatto da portata ricomponendole a forma di cavolfiore. Rassodate l'uovo, sgusciatelo e frullatelo con il prezzemolo, le acciughe diliscate e dissalate, i capperi e i cetriolini. Diluite il composto con olio e aceto, emulsionate fino a ottenere una salsa omogenea, versatela a filo sul cavolfiore caldo.
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