dosi per 4 persone: 350 G Pasta Tipo Farfalle Fresche Semintegrali, 300 G Asparagi Selvatici, 150 G Ricotta Finissima Di Capra, Olio D'oliva, 2 Mestoli Brodo Vegetale, Sale Marino, 1 Macinata Pepe (facoltativo)
Far appassire gli asparagi mondati e tagliati a pezzetti in 2 mestoli di brodo vegetale; salare. Una volta cotti frullarli con un filo d'olio crudo. Incorporarvi la ricotta e a piacere una macinata di pepe. Tenere in caldo a bagnomaria, quindi condirvi la pasta lessata al dente.
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