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Risotto Prima Estate

Ingredienti

dosi per 4 persone: 350 G Riso, 200 G Fagiolini, 300 G Piantine Di Zucchina, 2 Pomodori, 1 Scalogno, 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, Vino Bianco, Brodo Vegetale, Ricotta Salata, Sale, Basilico, Aglio

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Preparazione

Pulire le verdure eliminando i filamenti. Scottarle in acqua bollente per 2 minuti. Far imbiondire l'aglio in un cucchiaio d'olio, unire i pomodori spellati e tritati, far insaporire e unire le verdure; salare e stufare brevemente. Tostare il riso in 1 cucchiaio d'olio con lo scalogno, sfumare col vino. Unire le verdure e il brodo; portare a cottura. Mantecare con la ricotta grattugiata; rifinire col basilico.