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Crocchette Di Fondi Di Carciofo

Ingredienti

dosi per 4 persone: 20 Carciofi Piccoli, 40 G Burro, 40 G Farina, Latte, 2 Salsiccette Di Puro Suino, 100 G Funghi Finferli, Pangrattato, Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe

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Preparazione

Tagliare a dadini i fondi di carciofo; metterli in acqua acidulata. Sbriciolare la salsiccia e tagliare a pezzetti i funghi dopo averli puliti. Preparare una besciamella soda con burro, farina, latte. Scolare e asciugare i carciofi e unirli alla besciamella bollente insieme con funghi e salsiccia. Far raffreddare. Formare delle crocchette, rigirarle nel pangrattato e friggerle nell'olio.