Crepes Imperiali
Ingredienti
dosi per 3 persone: 3 Crepes, 6 Fette Salmone Affumicato, 1 Scalogno, 3 Noci Burro, 6 Cucchiai Crema Di Latte, 1/2 Bicchiere Cognac, 6 Cucchiai Vellutata Di Pesce, 1 Mestolo Fumetto Di Pesce, Sale, Pepe Bianco
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Preparazione
Mettere nella padella le noci di burro con lo scalogno tritato, far rosolare, aggiungere le crepes preparate in cucina precedentemente e farcite con il salmone e la vellutata. Aggiungere un cucchiaio di fumetto di pesce, far cuocere per qualche minuto, poi flambare con il cognac; infine unire la crema di latte ed amalgamare il tutto. Mettere le crepes nel piatto e guarnire con dei filettini di salmone affumicato.
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