La cucina della Polinesia raccoglie le tradizioni di Tahiti, Hawaii, Samoa, Tonga e Nuova Zelanda maori: il celebre poke hawaiano (pesce crudo a cubetti), il poisson cru tahitiano al cocco, il kalua pig cotto in fossa, il poi di taro, il lomi-lomi salmon, l'haupia, il maori hangi. Le ricette polinesiane celebrano il pesce dell'oceano Pacifico, il tonno crudo, il cocco in tutte le forme, il taro, il maiale, l'ananas, le banane, il frutto della passione e la cottura nel forno di terra.