dosi per 4 persone: Per La Salsa:, Capperi, Peperoni Sott'olio, Prezzemolo, Aglio, Cipolla, 4 Acciughe, Olio D'oliva, Aceto Di Vino, Per Il Luccio:, 1 Carota, Sedano, Cipolla, Aglio, Alloro, 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino, 1 Luccio
Salsa: Preparare un trito con capperi, peperoni, prezzemolo, cipolla e aglio. In un tegame mettere a fuoco olio abbondante con le acciughe pulite dal sale e dalle lische e riscaldare bene, senza far bollire, fino a che le acciughe sono sciolte nell'olio. A questo punto aggiungere il trito di tutti gli altri ingredienti, un po' di pepe, di sale e aceto. Lasciar bollire il tutto molto, adagio, per circa 10 minuti. Luccio: Lessare il luccio in acqua con tutti gli ingredienti. Una volta cotto, spolpare e distribuire a pezzi sopra un piatto da portata. Sul luccio si versa la salsa in modo che ricopra bene tutto il pesce. Lasciare riposare 12 ore e servire, possibilmente con fette di polenta abbrustolita.
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