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Crema Di Fave

Ingredienti

dosi per 4 persone: 500 G Fave Sgusciate, 3 Patate, 1 Cipolla, 1 Carota, Formaggio Grattugiato, 30 G Burro, 1 Bicchierino Latte, Basilico, Sale, Pepe

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Preparazione

In un litro e mezzo d'acqua cuocete le patate tagliate a spicchi, le fave, la carota e la cipolla a fettine. Dopo 20 minuti spegnete e frullate. Salate, pepate versate nella pentola, aggiungete il latte, il burro, cospargete di basilico spezzettato e formaggio, riportate a bollore per un minuto. Servite con crostini di pane molto piccoli insaporiti in una noce di burro. Vini di accompagnamento: Colli Di Conegliano Bianco DOC, Colli Lanuvi DOC, Castel Del Monte Bianco DOC.