Risotto Di Borraggine
Ingredienti
dosi per 4 persone: 150 G Borraggine (foglie Tenere), 350 G Riso Integrale, 1 Cipolla, 1 Bicchiere Vino Bianco, 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato, Sale, 150 Cl Brodo Vegetale, 3 Cucchiai Olio D'oliva
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Preparazione
Mondare, lavare e asciugare la borraggine e tagliarla a listarelle. Triturare la cipolla e farla appassire a fuoco lento nell'olio. Unire il vino, poi il riso e mescolare fin quando si asciuga. Unire la borraggine e 4 mestoli di brodo. Rimescolare e lasciar sobbollire aggiungendo altro brodo caldo se necessario. Quando il riso è al dente (nè liquido nè asciutto) unire alcune foglioline tenere di borraggine sminuzzate e parmigiano. Far riposare 2 minuti.
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