sei seppie del peso di 100 gr circa ciascuna, 100 gr di cipolla, 150 gr di olio extravergine d'oliva, un ciuffo di prezzemolo, un chilo di pomodori pelati o freschi, 600 gr di linguine, 100 gr di formaggio pecorino pugliese, pepe, sale
pulire bene le seppie facendo attenzione a non staccare le teste, affettare la cipolla e passarla in un tegame con olio di oliva, quindi aggiungere le seppie e rosolarle per qualche minuto. aggiungere i pomodori passati e cuocere per circa quarantacinque minuti, aggiustare di sale e pepe, togliere le seppie dal ragù e tenerle in caldo. cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla con ragù e pecorino grattugiato e sistemarla nel piatto di portata. servire a tavola la pasta con sopra le seppie e spolverare di prezzemolo tritato.
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