minestrone dauno
Ingredienti
tre melanzane, tre peperoni grandi (uno verde, uno giallo e uno rosso), due patate normali, una cipolla non grande, 600 gr circa di pomodori, abbondante basilico e prezzemolo, una punta di cucchiaino di zucchero, due cucchiai di olio extravergine d'oliva
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Preparazione
lavare i pomodori, affettarli e metterli in una pentola a fuoco basso con i due cucchiai di olio, la punta di zucchero e la cipolla tagliata sottilissima; dopo dieci minuti unire le patate sbucciate e tagliate a fette, e dopo un poco le melanzane tagliate a fette ed i peperoni pure tagliati grossolanamente. i pezzi dei peperoni, delle melanzane e delle patate non devono essere eccessivamente piccoli. cuocere il tutto a fuoco basso ancora per dieci o quindici minuti fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben cotti. servire caldo in una zuppiera da tavola.
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