dosi per 4 persone: 200 G Farro, 150 G Fagioli Bianchi, 1 Spicchio Aglio, 1 Cipolla, 1 Carota, 1 Costa Sedano, 2 Pomodori, 2 Foglie Salvia, 1/2 Bicchiere Vino Bianco, Olio D'oliva, Sale, Pepe
Mettete a bagno per una notte il farro e i fagioli separatamente. In una pentola rosolate in due cucchiai d'olio cipolla, carota, sedano e aglio tritati. Spruzzate con il vino, lasciate evaporare, aggiungete i pomodori e due foglie di salvia, cuocete per un quarto d'ora poi unite i fagioli, un litro d'acqua e cuocete per un'ora. Frullate tutto. Versate in una pentola, portate a bollore, regolate sale e pepe; unite il farro e fate sobbollire per un'ora e mezzo. Conditelo con un giro d'olio. Vini di accompagnamento: Alto Adige Schiava Grigia DOC, Colli Di Luni Rosso DOC, Cesanese Del Piglio "Secco" DOC.
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