pulupitt
Ingredienti
500 gr di carne di cavallo tritata, 250 gr di mollica di pane casereccio, 50 gr di formaggio pecorino pugliese grattugiato, uno spicchio di aglio tritato, un uovo, olio extravergine d'oliva, 500 gr di passata di pomodoro, una cipolla, pepe, sale
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Preparazione
mettere a bagno il pane, strizzarlo molto bene e aggiungerlo alla carne e a tutti gli altri ingredienti. impastare bene e formare delle palline grandi come noci. friggerle in olio d'oliva e metterle a scolare. nel frattempo preparare il sughetto. in un tegame capiente soffriggere nell'olio la cipolla affettata. quando questa è imbiondita, toglierla e versare la passata di pomodoro. cuocere aggiungendo un bicchiere d'acqua. portare a bollore e versare le polpette fritte. cuocere per 5 minuti, togliere dal fuoco e servire subito. le polpette possono essere preparate anche con carne mista o carne di maiale.
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