dosi per 4 persone: 50 Cl Salsa Vellutata, 50 Cl Fondo Bianco, 5 Cl Acqua Di Cottura Di Funghi, 50 G Burro, Succo Di Limone
Versate tutti gli ingredienti eccetto il burro, in un tegame; sbatteteli con una frusta per formare un composto omogeneo. Mettete sul fornello a fuoco vivo e girate costantemente con un cucchiaio di legno. Quando la salsa diventa bella densa incorporate il burro e passate al setaccio. Ideale per crostacei e uova.
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