Crema Di Patate Con Mazzancolle
Ingredienti
dosi per 4 persone: 6 Mazzancolle, 3 Patate, 1 Scalogno, 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, 4 Gocce Tabasco, 3 Foglioline Dragoncello, Aceto Balsamico, Sale, Pepe, Prezzemolo
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Preparazione
Lessare le patate in acqua per circa 15 minuti. Sgusciare le mazzancolle e cuocerle per 3-4 minuti nell'olio. Salare, pepare e togliere dal fuoco, quindi aggiungere 2-3 gocce di tabasco. Intanto schiacciare le patate e condirle con olio, sale, tabasco, dragoncello e prezzemolo. Formare con questo impasto delle quenelles e disporvi sopra le mazzancolle. Condire con olio e aceto balsamico.
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