Lepre In Dolceforte
Ingredienti
dosi per 6 persone: 1 Lepre, 300 G Pomodori Pelati, 100 G Olio D'oliva, 50 Cl Brodo, 2 Cucchiai Aceto Di Vino, Sale, Vino Rosso, Aglio, Rosmarino, 2 Cipolle, Carote, alcune Coste Sedano, Basilico, Prezzemolo, Alloro, Salvia, 2 Cavallucci, Pinoli, Scorze D'arancia Candite, Scorze Di Cedro Candite, Uvetta Sultanina, 1 Cucchiaio Zucchero
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Preparazione
In un coccio con aglio e rosmarino far spurgare i pezzi di lepre a fuoco medio. A parte soffriggere in olio un trito degli aromi; unire la lepre, sale, rosolare e bagnare col vino; unire i pelati; cuocere poco a poco col brodo. In un pentolino far insaporire 10 minuti gli ingredienti dolci con 1 cucchiaio di zucchero e poca acqua; unire 2 cucchiai di aceto. Versare sulla lepre e far insaporire.
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