Zuppa Di Porcini
Ingredienti
dosi per 4 persone: 400 G Funghi Porcini Freschi, 40 G Formaggio Parmigiano, 1 Uovo, 1 Cucchiaio Salsa Di Pomodoro, 1 Spicchio Aglio, 1 Rametto Rosmarino, 1 Manciata Maggiorana, 1/2 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine, alcune Fette Pane Raffermo, Sale, Pepe
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Preparazione
Mondate i porcini e tagliateli a strisce. In una pentola mettete a soffriggere l'aglio con l'olio, dopo 5 minuti unite i funghi e fate insaporire per altri 5 minuti. Aggiungete la salsa di pomodoro, il rosmarino, la maggiorana, sale e pepe: coprite e fate cuocere per 5 minuti. Versate circa 800 millilitri di acqua bollente salata e fate cuocere per 15 minuti. In una zuppiera battete l'uovo, aggiungete il parmigiano grattugiato e amalgamate. Versate la zuppa, mescolate e servite nei piatti con fette di pane raffermo.
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