arangiola a s'oristanesa
Ingredienti
quattro spigole medie, una cipolla, un ciuffo di prezzemolo, mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva, 150 gr di olive, un bicchiere abbondante di vernaccia di oristano
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Preparazione
pulire, squamare e lavare le spigole. quindi preparare in un piccolo tegame un soffritto con mezza cipolla tritata, alcune foglie di prezzemolo tagliuzzato e 3 cucchiai d'olio. appena la cipolla sarà imbiondita, accomodare le spigole e cuocere a fuoco lento per circa una decina di minuti. unire le olive, il bicchiere di vernaccia e ricoprire il tutto con un coperchio e portare a completa cottura.
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