cancioffa a tianu

pulire i carciofi tagliando loro la punta, i gambi e immergerli in acqua acidula. preparare un soffritto con olio e cipolla tritata, tagliare in quattro i carciofi, metterli nel soffritto e farli rosolare a fuoco alto. coprirli a filo d'acqua, aggiungere il prezzemolo tritato, il sale a piacere e lasciarli cuocere col coperchio lentamente finché l'acqua sarà evaporata e i carciofi cotti a punto senza essere sfatti. servire tiepido.