coiettas

battere bene le fettine di carne, salarle e peparle a piacere. preparare un battuto finissimo di lardo, aglio e prezzemolo e spalmarlo sulle fettine. arrotolarle e fermarle con uno stecchino o legarle con filo da cucina. farle rosolare in poco olio e quando saranno ben colorite, versare un mestolino di brodo e continuare la cottura coperta a fuoco molto basso. pochi minuti prima del termine di cottura versare tre cucchiai di vino bianco, lasciare ancora sul fuoco per pochi minuti scoperto e servire, togliendo gli stecchini o il filo.