Coniglio Al Ginepro
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1 Coniglio Tagliato In Pezzi, Vino Bianco Secco, 1/2 Bicchiere Aceto Di Mele, Olio D'oliva Extra-vergine, 1 Manciata Bacche Di Ginepro, Aglio, Rosmarino, Salvia, Sale, Pepe Bianco
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Preparazione
Fare un trito di aglio, rosmarino, salvia; pestare le bacche di ginepro nel mortaio. In un recipiente mescolare le bacche pestate, il trito, sale, pepe e cospargerne i pezzi di coniglio; metterli a marinare con aceto, poco olio e vino. Rosolare il coniglio in poco olio e aglio, coprirlo con la marinata e portarlo a cottura. Passare al setaccio il fondo di cottura e servire il coniglio con la salsa.
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