dosi per 4 persone: 400 G Asparagi, 100 G Farina, 2 Uova, 1 Bicchiere Latte, Sale, 80 G Prosciutto Cotto, 30 G Formaggio Parmigiano, 1 Spicchio Aglio, Prezzemolo, 1 Tazza Besciamella Lenta
Sbattere le uova con la farina, salare e diluire con il latte. Lessare gli asparagi. Dorare nel burro l'aglio, toglierlo e unire il prosciutto a dadini, poi gli asparagi a pezzetti e il prezzemolo tritato. Con la pastella preparare le crepe in un padellino antiaderente unto riempirle con il composto di asparagi e il parmigiano. Adagiarle in una pirofila, coprire con la besciamella e infornare a 180 gradi per 20 minuti.
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