dosi per 4 persone: 500 G Fregula (semola Sarda), 120 G Formaggio Pecorino Stagionato, 50 G Strutto, 1 Cipolla, Prezzemolo, Brodo Di Carne
Fate bollire la semola nel brodo di carne finché sarà diventata morbida (20 minuti circa). Nel frattempo fate soffriggere un trito abbondante di cipolla e prezzemolo. Scolate la fregola dal brodo di cottura e sistematela in una teglia unta di strutto, alternando strati di semola al soffritto spolverato di pecorino. Mettete la teglia in forno e cuocete per altri 20 minuti circa.
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