porceddu arrustiu

Ingredienti

porchetto lattonzolo di peso non superiore ai cinque chili

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Preparazione

pulito dalle interiora, depilato e lavato poi con il proprio sangue di macellazione, quindi infilato in uno spiedo di legno di castagno, arrostire il porchetto su brace di legni aromatici. servire caldo con verdure di stagione o freddo conservato nel mirto.