suppa de frenucu

lavare bene in acqua corrente i finocchietti, tagliarli a piccoli pezzi e farli lessare in acqua salata. nel frattempo tagliare il pane a fette dello spessore di un centimetro e mezzo e friggerlo in burro e olio. appena i finocchietti sono cotti metterli a strati in una teglia (meglio in pirofila), prima i crostini ricoperti ciascuno con una fetta di formaggio e poi aggiungervi i finocchietti, poco sale e pepe macinato fresco. sistemato il tutto, versarvi un paio di mestoli di acqua di cottura dei finocchi e completare con qualche fiocchetto di burro, infornare a forno caldo (200°) e attendere che il formaggio sia sciolto e abbia formato una leggera crosta dorata. portare in tavola caldo nella stessa teglia di cottura.