800 gr di pesce spada tagliato a fettine molto sottili, 150 gr di pangrattato, un cucchiaio di capperi, 30 gr di formaggio caciocavallo grattugiato, una cipolla, pepe, prezzemolo tritato, olio d'oliva, sale
spianare delicatamente le fettine di pescespada con il batticarne e tagliarle a metà . a parte, condire il pangrattato con sale, pepe e prezzemolo tritato. prelevarne una quantità pari a tre quarti, mescolarla con i capperi e con il caciocavallo grattugiato, irrorandola con un filo d'olio e disporla a cucchiaiate sulle fettine di pescespada. arrotolare le fettine a involtino e infilzarle in uno spiedino alternandole con dei pezzetti di cipolla (nettata e tagliata in quattro). bagnare le braciole nell'olio e passarle nel rimanente pangrattato. grigliarle, rigirandole una sola volta, su fuoco di carbonella, o passarle al forno molto caldo per qualche minuto. servire calde.
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