braciolette di pesce spada

Ingredienti

800 gr di pesce spada tagliato a fettine molto sottili, 150 gr di pangrattato, un cucchiaio di capperi, 30 gr di formaggio caciocavallo grattugiato, una cipolla, pepe, prezzemolo tritato, olio d'oliva, sale

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Preparazione

spianare delicatamente le fettine di pescespada con il batticarne e tagliarle a metà . a parte, condire il pangrattato con sale, pepe e prezzemolo tritato. prelevarne una quantità pari a tre quarti, mescolarla con i capperi e con il caciocavallo grattugiato, irrorandola con un filo d'olio e disporla a cucchiaiate sulle fettine di pescespada. arrotolare le fettine a involtino e infilzarle in uno spiedino alternandole con dei pezzetti di cipolla (nettata e tagliata in quattro). bagnare le braciole nell'olio e passarle nel rimanente pangrattato. grigliarle, rigirandole una sola volta, su fuoco di carbonella, o passarle al forno molto caldo per qualche minuto. servire calde.