750 gr di succo di arance che comprendano il succo di 4 limoni, 400 gr di zucchero, 25 gr di gelatina (colla di pesce) bagnata in acqua fredda, un bicchiere di rhum
scaldare sul fuoco per sciogliere la colla e lo zucchero, ma non farla bollire altrimenti diventa aspra. versare in uno stampo bagnato insieme al succo e mettere in frigorifero. sformare usando un panno caldo su un piatto che esalti il colore delle arance rosse. guarnire con fettine di arance e fragole.
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