dosi per 4 persone: 2 Limoni Cedrati, 2 Mazzetti Insalata Rucola, 2 Mazzetti Insalata Soncino, 2 Mazzetti Insalata Cicoria, alcuni Ravanelli, 1 Cipollotto, 1 Limone, 1 Tazza Germogli Di Soia, 1 Ciuffo Prezzemolo, Olio D'oliva, Sale, Pepe
Mondate e lavate molto bene la rucola, la cicoria e il soncino. Pulite il cipollotto e i ravanelli e, dopo averli tenuti a bagno in acqua fredda, tagliateli a fettine sottili. Lavate i limoni cedrati, sbucciateli al vivo e tagliateli a rondelle. Mettete il tutto in un'insalatiera e aggiungete i germogli di soia. In una ciotola emulsionate succo di limone filtrato al colino, sale, pepe e aggiungete olio a filo sbattendo con la frusta. Unite alla salsa un ciuffo di prezzemolo tritato e versatela a filo sull'insalata. Mescolate delicatamente e servite subito. Vini di accompagnamento: Bianco Di Custoza DOC, Bianco Di Pitigliano DOC, Etna Bianco DOC.
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