La Pasta alla Norma

La cucina italiana è ricca di ricette tradizionali che riescono letteralmente a stupire in ogni stagione, indipendentemente dal fatto che sia caldo o freddo, perché in ogni momento dell'anno la nostra gastronomia ha in serbo per noi delle sorprese molto piacevoli ed irresistibili, perfette per gustare in compagnia il lento scorrere del tempo. Il primo piatto che abbiamo scelto oggi, infatti, è una preparazione che – nonostante sia originaria di Catania – non può non conquistare gli amanti delle verdure di tutta Italia, e non solo: chi potrebbe dire di no ad una bella porzione di pasta alla Norma? Questa ricetta venne inventata in concomitanza con la prima dell'opera Norma di Bellini presso il grande teatro della Scala di Milano: correva l'anno 1831 e, se da una parte c'erano i ricchi milanesi che si inebriavano con le note di quest'opera musicale, dall'altro, c'erano i siciliani che condividevano il piacere del mangiare bene portando in tavola una ricetta spettacolare. Ed ecco quindi la pasta alla Norma: una bontà irresistibile per tutti…

Saltare in padella con un filo d'olio, l'aglio e il pomodoro, poi salare e zuccherare leggermente. Aggiungere quindi il basilico. Friggere le melanzane salate e lasciate scolare dall'acqua di vegetazione. Cuocere gli spaghetti e saltarli assieme al sugo appena preparato. Impiattare gli spaghetti accompagnandoli con le melanzane fritte e condendo con una bella grattata di ricotta salata e un goccio d'olio a crudo.