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Melanzane Alla Siciliana

Ingredienti

dosi per 4 persone: 4 Melanzane, 4 Uova Sode, 50 Cl Sugo Al Pomodoro, 5 Acciughe Dissalate, Olive Nere, Burro, Formaggio Pecorino Grattugiato, 1 Filo Olio D'oliva, Sale, Origano, Pepe

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Preparazione

Affettare le melanzane, salarle e farle perdere acqua per 30 minuti. Asciugarle e disporne uno strato in una pirofila imburrata, distribuirvi sopra 2 uova affettate, qualche pezzo di acciuga, un po' di olive snocciolate, parte del sugo, pecorino grattugiato, origano e pepe. Proseguire così fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminare con il sugo rimasto, pecorino, origano e un filo d'olio. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 30 minuti.