timballo di maccheroni

affettare le melanzane, disporle su un setaccio, spolverizzarle di sale e lasciarle così per mezz'ora affinché perdano la loro acqua amara. poi asciugarle e friggerle in olio bollente. in una casseruola mettere una cucchiaiata di lardo e un poco d'olio; farvi soffriggere la cipolla sottilmente affettata e lo spicchio d'aglio pestato; unire i pomodori spezzettati, salare, incoperchiare e cuocere il sugo a fuoco basso. tagliare a fettine il caciocavallo. cuocere in acqua salata i maccheroni e scolarli al dente. in una pirofila imburrata disporre uno strato di maccheroni, uno di sugo, uno di melanzane fritte e uno di fettine di caciocavallo, fare un secondo strato di pasta e ripetere il condimento. cospargere la superficie con fiocchetti di burro e mettere il recipiente in forno caldo (180°) lasciandovelo per circa dieci minuti.