timballo di riso con pasta

lessare il riso in acqua salata e scolarlo piuttosto al dente. condirlo con i vari ingredienti e metterlo da parte. cuocere la pasta in acqua salata e scolarla molto al dente. condirla quindi con la besciamella ed il ragù. foderare una teglia, precedentemente unta di burro e spolverizzata di pangrattato con metà del riso. versarvi la pasta, mettere le uova sode tagliate a spicchi, la tuma a pezzettini, le polpettine fritte, ricoprire il tutto con un poco di ragù e chiudere la teglia con il rimanente riso. spolverizzare con pangrattato e fiocchetti di burro. mettere in forno già caldo (180°) per circa un'ora. quando avrà assunto un bel colore dorato, tirare dal forno e capovolgere il timballo su un piatto da portata. servire subito. e' un piatto eccezionale per l'accoppiamento del riso con la pasta, piuttosto elaborato, ma di grandissimo successo. era ed è tutt'ora preparato nelle occasioni importanti.