Linguine Alla Strombolana

Ingredienti

dosi per 4 persone: 200 G Tonno In Scatola Al Naturale, 4 Acciughe Sott'olio, 150 G Olive Nere, 750 G Passato Di Pomodoro, 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, 2 Spicchi Aglio, Sale, 150 G Formaggio Pecorino Grattugiato, 400 G Pasta Tipo Linguine

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Piatto piano smaltato in Terracotta con Gallo 19cm

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Paste di Mandorla

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Fregi Barocchi Salento IGP Rosso, Palama

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Carciofi con gambo alla crudaiola

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Succo di pomodoro 430ml, agricoltura biodinamica

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Cime di rapa alla pugliese sott'olio

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Puntarelle alla crudaiola

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Cuori di finocchio 230gr

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Preparazione

In una casseruola con fondo antiaderente, mettere l'olio d'oliva e l'aglio, far rosolare l'aglio e toglierlo dalla casseruola. In quest'olio a fuoco lentissimo, far rosolare il tonno e le acciughe, versare quindi anche le olive. Rimestare ancora qualche secondo, ed aggiungere il passato di pomodoro, salare, e. lasciar cuocere per 3/4 d'ora circa. Intanto lessare le linguine, e a cottura avvenuta, condirle con il sugo preparato. Servire ben caldo con una spruzzata di pecorino romano. La ricetta può essere variata aggiungendo insieme alle olive 100 g di capperi sotto sale (avendo l'accortezza di sciacquarli per eliminare il sale in eccesso).

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